カット トマト 缶。 トマトピューレとトマト缶の違いとは?重量や作り方についてもご紹介!

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カット トマト 缶

ホールトマトは、 細長い品種のトマトがまるごと、缶に入っています。 トマト缶をよく見ると、確かに細長いトマトの絵が描かれていることが多いですね。 その特徴として、 一般的には旨味が強く、果肉部分が柔らかい、というのが挙げられるそう。 たしかにホールトマトは、フライパンの上で木べらで押しつぶすのも簡単で、柔らかいという印象があります。 旨味が強いという点に関しては、はるるの味覚では、カットトマトと違って旨味が強いなぁ!というほどの違いは感じません…。 しかし、カットトマトよりはトマトを食べている感がある、と言いましょうか、濃厚?な印象は確かにありますね。 そしてこのホールトマト、 その旨味の強さから、煮込み料理に最適とのこと。 トマトを使った煮込み料理というと、ミートソースやトマトソース、肉を使った煮込み料理などでしょうか。 他にはトマトを使ったカレーやシチューなどのレシピも見たことがありますが、そういったものに最適、ということのようですね。 またトマトがまるまる入っていますから、そのままでは食べづらいです。 そのためホールトマトを調理する際は、木べらで押しつぶしたり、缶を開けた直後にキッチンばさみを突っ込んで、ジョキジョキと切ってから使うことが多いでしょう。 カットトマトは 丸い品種のトマトがカットされた状態で、缶に入っています。 こちらは、トマト缶に丸い品種のトマトの絵が描かれていることが多いですね。 その特徴としては、 ホールトマトに比べて果肉がしっかりとしている。 そのためサラダなどの、 トマトの食感を生かした料理に使用するのが最適、とのこと。 ちなみに以前はるるが購入していたカットトマトは、大きめのサイコロ状にカットされていましたが、サイズやカットの形は製品によってさまざまです。 味の違いはほとんどない!…気がします はるる個人の感想としては、 ホールトマトとカットトマトに大きな味の違いを感じません。 ただ、はるるは味覚に自信があるわけではないので、あくまではるる個人の感想ということで、ご理解を…。 またメーカーや製品によって、使っているトマトの品種やトマト缶を作る際の製法が違うと思います。 もしかしたら、その部分では味の違いが出るのかもしれませんね。 カットトマトは酸味が強いことも これは、はるるが使用しているメーカーのトマト缶特有の味なのかもしれませんが、 カットトマトはホールトマトに比べて、酸味 すっぱさ が強い気がします。 先に書いた、カットトマトを使用したミートソース作りに失敗した、というのはこれが原因です。 というのも、できあがったミートソースがとてもすっぱかったから。 子供の頃に給食でよく出ていた、甘いミートソースが好きなはるるとしては、すっぱいミートソースというのはちょっと…。 というわけで、それ以来ミートソースには、ホールトマトを使っています。 トマト缶以外の材料が全て同じ分量の場合、ホールトマトだと甘いミートソースに仕上がることが多いですね。 そのため甘いミートソースが好き!という方には、ホールトマトがおすすめでーす!.

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トマト缶のホールとカットと生トマトの違いや使い分け1缶にトマト何個分?

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トマトソースや煮込み料理などに欠かせないトマト缶。 ホールとカット、どちらを選ぶべきか、迷うことはありませんか? さらに、同じトマト製品のトマトピューレやトマトジュースもレシピに登場することがあって、「使い分ける必要あるの?」と疑問に思ったことがある方は少なくないはずです。 そこで今回は、意外に知らないトマト製品の違いや特徴、持ち味を活かした使い方をプロに教えてもらいました。 教えてくれるのは、伊勢丹新宿店キッチンステージの柬理美宏シェフです。 ちなみに、シェフが最もよく使うのは、ホールトマトなのだそう。 気になるその理由とは……。 「ホールトマト」は加熱することで、うまみが出る ホールトマトに使われているのは、サンマルツァーノ種などのイタリアントマト。 加熱することで旨みが引き出され、美味しくなるトマトです。 また、果実に甘みが、種には酸味があり、一緒に煮込むことで旨みが際立つのだそう。 その両者が詰まっているホールトマト。 トマトソースなどの煮込み料理におすすめです。 「ホールトマトは、生のトマトを一度加熱して水煮にしたもの。 それをさらに加熱することで旨みが増します。 種が邪魔だと取り除く人もいますが、種ごと煮込んだほうが味に深みが出ますよ」 【美味しさを引き出す使い方】ギュッとつぶして、じっくり煮込む ホールトマトを使うときは、ギュッとつぶして果実と種をなじませることが大切。 煮込む際、果汁・果肉・種への火の入り具合が均等になり、旨みが引き出しやすくなるためです。 缶の中身をボウルなどに取り出し、ボウルの中で2、3回、手でギュッと握りつぶせばOK。 「カットトマト」は果実感を味わいたいときに トマトを水煮にしている点はホールトマトと同じですが、違いは角切りになっているところ。 種がある程度取り除かれているので、酸味はホールトマトに比べると弱いのですが、果肉はしっかりしています。 じっくり火を入れる料理よりも、さっと温める程度でトマトの果実感を生かした料理に向いています。 「カットトマトは、ミネストローネなど、素材の見た目や風味をダイレクトに感じることができる料理におすすめです。 また、そのままでも食べられるので、ドレッシングに混ぜて使ってもよいでしょう」 【美味しさを引き出す使い方】加熱の最後に加え、煮込みすぎない 料理の最終工程で加えることで、トマトの果実感を生かしましょう。 ミネストローネなどのスープに入れるなら、玉ねぎやにんじんなどの野菜をやわらかく煮込んでから、仕上げにカットトマトを投入して。 グツグツ煮込むのではなく、温めてなじませる程度にすると、トマトの角もきれいなまま美味しくいただけます。 トマトの旨みが凝縮されているので、カレーやシチューなどの煮込み料理に加えると味わいがグッと深くなります。 また、トマトに含まれるグルタミン酸は、昆布にも含まれる成分。 そのため、味噌汁にちょっと加えてコクをプラスするなど、使い道はいろいろ。 「いつもの料理を美味しくしたいけれど、時間はかけたくない。 そんな時は手軽にコク出しができる、トマトピューレが便利です」 【美味しさを引き出す使い方】煮込み前と仕上げのダブル使いでうまみ倍増 料理の仕上げに加えるだけでもよいのですが、2段階に分けて使うと一層旨みが際立ちます。 例えばカレーに加えるなら、玉ねぎなどの野菜を炒める段階で入れて一緒に炒めたあと、完成直前にも少量加えてなじませるのがおすすめです。 「トマトジュース」はトマトのフレッシュ感を生かす料理に トマトを絞り、皮や種を裏ごしして加熱処理したものがトマトジュース。 トマト缶やピューレに比べ、トマトのフレッシュさが感じられる点が特徴です。 煮込みなどじっくり加熱する料理よりも、ドリンクやデザート、ドレッシングなどに使うとその特徴が生かされます。 ジュースに使われている品種は多岐に渡り、日本各地でご当地ものが作られているので、使い比べしてみるのも楽しいかも。 「なめらかでのど越しがよく、そのままゴクゴク飲めるフレッシュ感がトマトジュースのいいところ。 冷製スープなど、フレッシュ感を生かした料理に使いたいですね」 【美味しさを引き出す使い方】火を使わないジュースや冷製スープに 冷製スープにする場合は、きゅうりやセロリなどの野菜や、スイカやメロンなどの果物を角切りにして、トマトジュースと一緒にミキサーで撹拌(かくはん)するだけ。 ジュースのなめらかな口当たりとフレッシュ感が生かされた、さわやかな冷製スープに仕上がります。 身近で便利なトマト缶! 特徴を生かしてご家庭の料理をワンランクアップしてみては。 今回使ったアイテムはこちら (写真左から)<アルチェネロ>有機ホールトマト(400g)454円(税込)、<平取町農業協同組合>ニシパの恋人 桃太郎のトマトピューレ(200g)216円(税込)、<池一菜果園>ぎゅぎゅっとフルトマ(500ml)1,404円(税込) 記事中で使ったホールトマト、トマトピューレ、トマトジュースはいずれも伊勢丹新宿店で購入できます。 「有機ホールトマト」は、収穫したばかりのイタリア産のオーガニックトマトを使用した、有機JAS認定品。 「ニシパの恋人 桃太郎のトマトピューレ」は、北海道平取町産の桃太郎を100%使用したリッチな味わい。 「ぎゅぎゅっとフルトマ」は、高知県産のフルーツトマトを1本につき贅沢に約1キロも使ったトマトジュースです。

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トマトピューレとトマト缶の違いとは?重量や作り方についてもご紹介!

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スポンサーリンク ホールトマト缶とカットトマト缶の違いや使い分けは? ホールトマト缶 甘みと酸味のバランスが良く、旨みが強く、果肉がやわらかい、細長い形のサンマルツァーノという種類のトマトが多いです。 20分程煮込むことで甘みが生まれますので、 トマトソースやシチューや煮込み料理におすすめです。 トマトを使うのならホールトマト缶の方が美味しく頂くことが出来ます。 店頭で購入すると、1コでもずっしり重みがあるトマト缶。 24コとまとめ買いになりますが、1コあたり100円切りますので、煮込み料理を頻繁にされる方には、玄関まで運んでくれる通販は嬉しいですね。 下の画像をクリックするとキッチンブランチ楽天市場店の販売ページを見ることが出来ます。 カットトマト缶 程よい酸味で果肉がしっかりしている、丸い形のロマーノという種類のトマトが多いです。 ソテーのソース(特に魚料理)、トマトオムレツなど、トマトの食感を楽しむ、さっと火を通す調理がおすすめです。 また、製造時に一度加熱されておりますが、 サラダやドレッシングなど生トマトのようにそのまま使うことが出来ます。 店頭で購入すると、1コでもずっしり重みがあるトマト缶。 24コとまとめ買いになりますが、1コあたり100円切りますので、トマトの食感を楽しむ料理を頻繁、かつ思い立ったように食べたくなる方には、玄関まで運んでくれる通販は嬉しいですね。 下の画像をクリックするとキッチンブランチ楽天市場店の販売ページを見ることが出来ます。 スポンサーリンク トマト缶1缶はトマト何個分?生トマトとどっちが安い? トマト缶は1缶100円前半で売られている事が多く、保存がきくのもメリット。 トマト缶の内容総量400g、固形量が240gなら、小さいホールトマト4~5コとトマトジュース。 生のトマトは季節や地域や品種にもよりますが、販売価格100円前半の時は、大きめのトマト1こから小さめのトマト2こで見かけることが多いです。 といっても、生トマトとトマト缶は用途や品種が全く異なるので、価格差では単純に比較できない部分があります。 トマト缶と生のトマトについてや、ホールトマト缶を使った料理につきましては以下の記事で紹介しております。

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